stabilizator
E451 – trifosforany
Co to są trifosforany?
Trifosforany (E451), np. trifosforan pentasodowy, to fosforany z trzema grupami fosforanowymi – wiążą wodę m.in. w wędlinach i mrożonych rybach. Fosforany to sole kwasu fosforowego. Dodaje się je do żywności m.in. jako regulatory kwasowości, stabilizatory i substancje zatrzymujące wodę. EFSA oceniła je razem jako jedną grupę (E338–E341, E343 i E450–E452).
Gdzie występują trifosforany?
W naszej bazie E451 zawiera 208 produktów, najczęściej w kategoriach:
- Zupy z makaronem instant (13)
- Wieprzowina (11)
- Szynka (10)
- Kiełbasy wieprzowe (9)
- Boczek (6)
- Konserwy mięsne (6)
- Pizza mrożona (5)
Czy trifosforany są szkodliwe?
Fosforany są dopuszczone w UE. EFSA w 2019 r. ustaliła dla całej grupy ADI 40 mg fosforu na kg masy ciała dziennie. Dla osoby ważącej 70 kg to 2,8 g fosforu dziennie – ze wszystkich źródeł, nie tylko z dodatków.
EFSA uznała, że ta wartość chroni ogół ludności, ale nie dotyczy osób z umiarkowaną lub ciężką niewydolnością nerek.
Na etykiecie może występować jako: trifosforany, trifosforan, trifosforan pentasodowy.
Źródła
Najlepiej ocenione produkty z E451
Pierwsze 20 z 208, uporządkowane według Nutri-Score, stopnia przetworzenia i liczby dodatków.
- Krewetki białe z wodą dodanąSeacon · dodatki E: 2 · cukry 0,5 g na 100 gNutri-Score APrzetworzenie NOVA 4 z 4: żywność wysoko przetworzona
- Pierogi RuskieKuchnia Bialecki · dodatki E: 8 · cukry 1,3 g na 100 gNutri-Score APrzetworzenie NOVA 4 z 4: żywność wysoko przetworzona
- Polędwica Kanadyjska z indykaZMB Białystok · dodatki E: 9 · cukry 0,1 g na 100 gNutri-Score APrzetworzenie NOVA 4 z 4: żywność wysoko przetworzona
- Makaron udon pszennyHouse of Asia · dodatki E: 6 · cukry 0 g na 100 gNutri-Score BPrzetworzenie NOVA 4 z 4: żywność wysoko przetworzona
- Gołąbki w sosie pomidorowymŁowicz · dodatki E: 9 · cukry 1,3 g na 100 gNutri-Score BPrzetworzenie NOVA 4 z 4: żywność wysoko przetworzona
- Sałatka z szynkąZPM Witamina · dodatki E: 17 · cukry 2,5 g na 100 gNutri-Score BPrzetworzenie NOVA 4 z 4: żywność wysoko przetworzona
- Sos Boloński z mięsem mielonymŁowicz · dodatki E: 1 · cukry 5,1 g na 100 gNutri-Score CPrzetworzenie NOVA 4 z 4: żywność wysoko przetworzona
- Sos Chili con carne z mięsem mielonymŁowicz · dodatki E: 1 · cukry 5,4 g na 100 gNutri-Score CPrzetworzenie NOVA 4 z 4: żywność wysoko przetworzona
- Kociołek BolońskiŁowicz · dodatki E: 2 · cukry 3,1 g na 100 gNutri-Score CPrzetworzenie NOVA 4 z 4: żywność wysoko przetworzona
- Kociołek OrientalnyŁowicz · dodatki E: 2 · cukry 6,9 g na 100 gNutri-Score CPrzetworzenie NOVA 4 z 4: żywność wysoko przetworzona
- Galaretka z kurczakaSmak Mak · dodatki E: 3 · cukry 0 g na 100 gNutri-Score CPrzetworzenie NOVA 4 z 4: żywność wysoko przetworzona
- Filet wędzony z kurczakaKraina Mięs · dodatki E: 3 · cukry 0,3 g na 100 gNutri-Score CPrzetworzenie NOVA 4 z 4: żywność wysoko przetworzona
- Szynka z indykaKraina Wędlin · dodatki E: 3 · cukry 0,6 g na 100 gNutri-Score CPrzetworzenie NOVA 4 z 4: żywność wysoko przetworzona
- Szynka Filet Z IndykPikok · dodatki E: 3 · cukry 2 g na 100 gNutri-Score CPrzetworzenie NOVA 4 z 4: żywność wysoko przetworzona
- Kociołek węgierskiŁowicz · dodatki E: 3 · cukry 3,8 g na 100 gNutri-Score CPrzetworzenie NOVA 4 z 4: żywność wysoko przetworzona
- Fasolka Po Bretońsku z KiełbasąHERBY · dodatki E: 4 · cukry 1 g na 100 gNutri-Score CPrzetworzenie NOVA 4 z 4: żywność wysoko przetworzona
- Polędwica DrobiowaSmaczne Wędliny · dodatki E: 4 · cukry 1 g na 100 gNutri-Score CPrzetworzenie NOVA 4 z 4: żywność wysoko przetworzona
- Kanapka trójkątna chleb proteinowy, szynka drobiowa, ogórek, sałataTomcio paluch · dodatki E: 4 · cukry 1,7 g na 100 gNutri-Score CPrzetworzenie NOVA 4 z 4: żywność wysoko przetworzona
- High 24g proteinTomcio Paluch · dodatki E: 4 · cukry 1,8 g na 100 gNutri-Score CPrzetworzenie NOVA 4 z 4: żywność wysoko przetworzona
- Fasolka po bretońsku z kiełbasąRolnik · dodatki E: 4 · cukry 2 g na 100 gNutri-Score CPrzetworzenie NOVA 4 z 4: żywność wysoko przetworzona
Opis ma charakter edukacyjny i nie zastępuje porady lekarza ani dietetyka. Podstawa: rozporządzenie (WE) nr 1333/2008 w sprawie dodatków do żywności oraz opinie EFSA. Wszystkie dodatki