Przejdź do treści

stabilizator

E452 – polifosforany

Co to są polifosforany?

Polifosforany (E452) to fosforany o dłuższych łańcuchach – wiążą wodę i stabilizują m.in. wędliny i sery topione. Fosforany to sole kwasu fosforowego. Dodaje się je do żywności m.in. jako regulatory kwasowości, stabilizatory i substancje zatrzymujące wodę. EFSA oceniła je razem jako jedną grupę (E338–E341, E343 i E450–E452).

Gdzie występują polifosforany?

W naszej bazie E452 zawiera 128 produktów, najczęściej w kategoriach:

  • Sery topione (19)
  • Zupy z makaronem instant (8)
  • Konserwy mięsne (6)
  • Wieprzowina (6)
  • Sery (5)
  • Pizza mrożona (5)
  • Szynka (3)

Czy polifosforany są szkodliwe?

Fosforany są dopuszczone w UE. EFSA w 2019 r. ustaliła dla całej grupy ADI 40 mg fosforu na kg masy ciała dziennie. Dla osoby ważącej 70 kg to 2,8 g fosforu dziennie – ze wszystkich źródeł, nie tylko z dodatków.

EFSA uznała, że ta wartość chroni ogół ludności, ale nie dotyczy osób z umiarkowaną lub ciężką niewydolnością nerek.

Na etykiecie może występować jako: polifosforany, polifosforan, polifosforan sodu.

Źródła

  1. Re-evaluation of phosphoric acid–phosphates (E 338–341, E 343, E 450–452) as food additives — EFSA, 2019

Najlepiej ocenione produkty z E452

Pierwsze 20 z 128, uporządkowane według Nutri-Score, stopnia przetworzenia i liczby dodatków.

  • Krewetki białe z wodą dodaną
    Seacon · dodatki E: 2 · cukry 0,5 g na 100 g
    Nutri-Score APrzetworzenie NOVA 4 z 4: żywność wysoko przetworzona
  • Polędwica Kanadyjska z indyka
    ZMB Białystok · dodatki E: 9 · cukry 0,1 g na 100 g
    Nutri-Score APrzetworzenie NOVA 4 z 4: żywność wysoko przetworzona
  • Gnocchi z Kurczakiem
    Szam amm · dodatki E: 4 · cukry 1,7 g na 100 g
    Nutri-Score BPrzetworzenie NOVA 4 z 4: żywność wysoko przetworzona
  • Makaron udon pszenny
    House of Asia · dodatki E: 6 · cukry 0 g na 100 g
    Nutri-Score BPrzetworzenie NOVA 4 z 4: żywność wysoko przetworzona
  • Gołąbki w sosie pomidorowym
    Łowicz · dodatki E: 9 · cukry 1,3 g na 100 g
    Nutri-Score BPrzetworzenie NOVA 4 z 4: żywność wysoko przetworzona
  • Sałatka z szynką
    ZPM Witamina · dodatki E: 17 · cukry 2,5 g na 100 g
    Nutri-Score BPrzetworzenie NOVA 4 z 4: żywność wysoko przetworzona
  • Klopsiki drobiowe w sosie serowym
    EdRED · dodatki E: 3 · cukry 0,6 g na 100 g
    Nutri-Score CPrzetworzenie NOVA 4 z 4: żywność wysoko przetworzona
  • Cordon Bleu z serem i szynką
    Drosed · dodatki E: 4 · cukry 0,2 g na 100 g
    Nutri-Score CPrzetworzenie NOVA 4 z 4: żywność wysoko przetworzona
  • Zupa błyskawiczna wegańska VEGAN
    Goong · dodatki E: 4 · cukry 0,6 g na 100 g
    Nutri-Score CPrzetworzenie NOVA 4 z 4: żywność wysoko przetworzona
  • Pizza z pieczarkami
    Virtu · dodatki E: 4 · cukry 1,1 g na 100 g
    Nutri-Score CPrzetworzenie NOVA 4 z 4: żywność wysoko przetworzona
  • Fasolka po bretońsku z kiełbasą
    Rolnik · dodatki E: 4 · cukry 2 g na 100 g
    Nutri-Score CPrzetworzenie NOVA 4 z 4: żywność wysoko przetworzona
  • Pizza z szynką i pieczarkami
    Lewiatan · dodatki E: 5 · cukry 1,3 g na 100 g
    Nutri-Score CPrzetworzenie NOVA 4 z 4: żywność wysoko przetworzona
  • Pizza Prosciutto e Mozzarella
    Italiamo · dodatki E: 5 · cukry 2,5 g na 100 g
    Nutri-Score CPrzetworzenie NOVA 4 z 4: żywność wysoko przetworzona
  • Pizza z szynką wieprzową i pieczarkami
    Biedronka · dodatki E: 5 · cukry 3,4 g na 100 g
    Nutri-Score CPrzetworzenie NOVA 4 z 4: żywność wysoko przetworzona
  • Pizza z szynką i pieczarkami z sosem czosnkowym, głęboko mrożona.
    Dr. Oetker · dodatki E: 5 · cukry 3,6 g na 100 g
    Nutri-Score CPrzetworzenie NOVA 4 z 4: żywność wysoko przetworzona
  • oetker pizza rigga sunca
    Rigga · dodatki E: 5 · cukry 3,6 g na 100 g
    Nutri-Score CPrzetworzenie NOVA 4 z 4: żywność wysoko przetworzona
  • SNOW CRAB Surimi sticks
    VICI · dodatki E: 5 · cukry 4 g na 100 g
    Nutri-Score CPrzetworzenie NOVA 4 z 4: żywność wysoko przetworzona
  • Gołąbki w sosie pomidorowym
    Lewiatan · dodatki E: 6 · cukry 0,5 g na 100 g
    Nutri-Score CPrzetworzenie NOVA 4 z 4: żywność wysoko przetworzona
  • Pizza Guseppe z szynką i pieczarkami głęboko mrożona
    Dr. Peter · dodatki E: 6 · cukry 3,5 g na 100 g
    Nutri-Score CPrzetworzenie NOVA 4 z 4: żywność wysoko przetworzona
  • Jajko z szynką w galarecie
    Smak Mak · dodatki E: 8 · cukry 0 g na 100 g
    Nutri-Score CPrzetworzenie NOVA 4 z 4: żywność wysoko przetworzona

Opis ma charakter edukacyjny i nie zastępuje porady lekarza ani dietetyka. Podstawa: rozporządzenie (WE) nr 1333/2008 w sprawie dodatków do żywności oraz opinie EFSA. Wszystkie dodatki