Przejdź do treści

emulgator

E471 – mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych

Jeden z najczęstszych emulgatorów: w pieczywie, lodach, margarynach i słodyczach.

Czy E471 jest szkodliwy?

E471 jest dopuszczony do stosowania w żywności w Unii Europejskiej. Przepisy określają, w jakich produktach i w jakich ilościach można go używać, a jego bezpieczeństwo jest okresowo weryfikowane przez Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA). „Dopuszczony” nie znaczy, że nie ma uwag – jeśli są, opisujemy je poniżej.

Na co zwrócić uwagę

Badanie obserwacyjne NutriNet-Santé (BMJ, 2023) powiązało wyższe spożycie mono- i diglicerydów kwasów tłuszczowych (E471 i E472) z większym ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych. Analiza tej samej kohorty (PLOS Medicine, 2024) powiązała wyższe spożycie E471 także z większym ryzykiem nowotworów, m.in. piersi i prostaty. Badania obserwacyjne nie dowodzą związku przyczynowego.

Na etykiecie może występować jako: mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych, mono i diglicerydy kwasów tłuszczowych, mono- i diglicerydy.

W naszej bazie E471 zawiera 153 produkty, najczęściej w kategoriach:

  • Lody (16)
  • Delicje (8)
  • Herbatnik (5)
  • Ciasto (5)
  • Słodkie przekąski (4)
  • Cukierki (3)

Źródła

  1. Re-evaluation of mono- and di-glycerides of fatty acids (E 471) as food additives — EFSA Journal, 2017. Brak potrzeby ustalania liczbowego ADI
  2. Food additive emulsifiers and risk of cardiovascular disease in the NutriNet-Santé cohort: prospective cohort study — BMJ, 2023. Badanie obserwacyjne
  3. Food additive emulsifiers and cancer risk: Results from the French prospective NutriNet-Santé cohort — PLOS Medicine, 2024. Badanie obserwacyjne

Najlepiej ocenione produkty z E471

Pierwsze 20 z 153, uporządkowane według Nutri-Score, stopnia przetworzenia i liczby dodatków.

  • Curry
    Body chief · dodatki E: 3 · cukry 1,1 g na 100 g
    Nutri-Score APrzetworzenie NOVA 4 z 4: żywność wysoko przetworzona
  • Pita
    Polskie Młyny · dodatki E: 3 · cukry 2 g na 100 g
    Nutri-Score APrzetworzenie NOVA 4 z 4: żywność wysoko przetworzona
  • Tikka Masala
    Bistro India · dodatki E: 3 · cukry 2,8 g na 100 g
    Nutri-Score APrzetworzenie NOVA 4 z 4: żywność wysoko przetworzona
  • Krem do karpatki
    Gellwe · dodatki E: 3 · cukry 20,2 g na 100 g
    Nutri-Score APrzetworzenie NOVA 4 z 4: żywność wysoko przetworzona
  • Śnieżka - Bita śmietana
    Gellwe · dodatki E: 2 · cukry 13,8 g na 100 g
    Nutri-Score BPrzetworzenie NOVA 4 z 4: żywność wysoko przetworzona
  • Pulpeciki
    Body chief · dodatki E: 3 · cukry 2,1 g na 100 g
    Nutri-Score BPrzetworzenie NOVA 4 z 4: żywność wysoko przetworzona
  • Lady Boba Classic Bubble Tea
    Madam Hong · dodatki E: 3 · cukry 7 g na 100 g
    Nutri-Score BPrzetworzenie NOVA 4 z 4: żywność wysoko przetworzona
  • Biszkopty
    Mamut · dodatki E: 4 · cukry 1,9 g na 100 g
    Nutri-Score BPrzetworzenie NOVA 4 z 4: żywność wysoko przetworzona
  • Wheat Whole Grain Tortilla
    Kaufland · dodatki E: 6 · cukry 3,4 g na 100 g
    Nutri-Score BPrzetworzenie NOVA 4 z 4: żywność wysoko przetworzona
  • Gołąbki w sosie pomidorowym
    Łowicz · dodatki E: 9 · cukry 1,3 g na 100 g
    Nutri-Score BPrzetworzenie NOVA 4 z 4: żywność wysoko przetworzona
  • Chleb słoński krojony
    Baks · dodatki E: 3 · cukry 1,2 g na 100 g
    Nutri-Score CPrzetworzenie NOVA 4 z 4: żywność wysoko przetworzona
  • Chleb Pszenno-Sitkowy
    Piekarnia "Halina" Sp.J. H.Milczek J.Milczek · dodatki E: 3 · cukry 1,9 g na 100 g
    Nutri-Score CPrzetworzenie NOVA 4 z 4: żywność wysoko przetworzona
  • Tefteli
    Body chief · dodatki E: 3 · cukry 2,3 g na 100 g
    Nutri-Score CPrzetworzenie NOVA 4 z 4: żywność wysoko przetworzona
  • SBA Protein Milk Shake Czekolada
    Mlekovita · dodatki E: 3 · cukry 4,9 g na 100 ml
    Nutri-Score CPrzetworzenie NOVA 4 z 4: żywność wysoko przetworzona
  • Miks o zmniejszonej zawartości tłuszczu
    Bielmar · dodatki E: 5 · cukry 0,1 g na 100 g
    Nutri-Score CPrzetworzenie NOVA 4 z 4: żywność wysoko przetworzona
  • Lody waniliowo-czekoladowe
    Carrefour · dodatki E: 5 · cukry 9,9 g na 100 g
    Nutri-Score CPrzetworzenie NOVA 4 z 4: żywność wysoko przetworzona
  • Satino Gold Deser kawowy
    Bakoma · dodatki E: 5 · cukry 13,7 g na 100 g
    Nutri-Score CPrzetworzenie NOVA 4 z 4: żywność wysoko przetworzona
  • Tortilla Wraps
    Mex & Co · dodatki E: 7 · cukry 1,5 g na 100 g
    Nutri-Score CPrzetworzenie NOVA 4 z 4: żywność wysoko przetworzona
  • Zestaw BURRITOS
    CARREFOUR FRANCE · dodatki E: 7 · cukry 3,2 g na 100 g
    Nutri-Score CPrzetworzenie NOVA 4 z 4: żywność wysoko przetworzona
  • Delecta Tiramisu
    Delecta · dodatki E: 7 · cukry 18,4 g na 100 g
    Nutri-Score CPrzetworzenie NOVA 4 z 4: żywność wysoko przetworzona

Opis ma charakter edukacyjny i nie zastępuje porady lekarza ani dietetyka. Podstawa: rozporządzenie (WE) nr 1333/2008 w sprawie dodatków do żywności oraz opinie EFSA. Wszystkie dodatki