Przejdź do treści

wzmacniacz smaku

E620 – kwas glutaminowy

Aminokwas nadający smak umami.

Czy E620 jest szkodliwy?

E620 jest dopuszczony do stosowania w żywności w Unii Europejskiej. Przepisy określają, w jakich produktach i w jakich ilościach można go używać, a jego bezpieczeństwo jest okresowo weryfikowane przez Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA). „Dopuszczony” nie znaczy, że nie ma uwag – jeśli są, opisujemy je poniżej.

Na co zwrócić uwagę

EFSA w 2017 r. ustaliła grupowe dopuszczalne dzienne spożycie glutaminianów (30 mg/kg masy ciała).

Na etykiecie może występować jako: kwas glutaminowy, kwas l-glutaminowy.

W naszej bazie E620 zawiera 6 produktów, najczęściej w kategoriach:

  • Flaki (2)
  • Zupy z makaronem instant (1)
  • Dania z makaronem (1)

Źródła

  1. Re-evaluation of glutamic acid (E 620) and glutamates (E 621–625) as food additives — EFSA Journal, 2017. Grupowe ADI 30 mg/kg mc/dzień (jako kwas glutaminowy)

Najlepiej ocenione produkty z E620

uporządkowane według Nutri-Score, stopnia przetworzenia i liczby dodatków.

  • Puree z boczkiem i cebulką
    Culineo · dodatki E: 1 · cukry 2,1 g na 100 g
    Nutri-Score CPrzetworzenie NOVA 4 z 4: żywność wysoko przetworzona
  • Makaron Carbonara
    Culineo · dodatki E: 2 · cukry 1,2 g na 100 g
    Nutri-Score CPrzetworzenie NOVA 4 z 4: żywność wysoko przetworzona
  • Zupa instant pomidorowa z makaronem
    Culineo · dodatki E: 2 · cukry 1,8 g na 100 g
    Nutri-Score CPrzetworzenie NOVA 4 z 4: żywność wysoko przetworzona
  • Flaki wołowe w rosole
    Pudliszki · dodatki E: 3 · cukry 0,5 g na 100 g
    Nutri-Score CPrzetworzenie NOVA 4 z 4: żywność wysoko przetworzona
  • Flaki wołowe po zamojsku
    Pudliszki · dodatki E: 4 · cukry 0,9 g na 100 g
    Nutri-Score CPrzetworzenie NOVA 4 z 4: żywność wysoko przetworzona
  • TANGLE
    Samyang · dodatki E: 20 · cukry 10 g na 100 g
    Nutri-Score DPrzetworzenie NOVA 4 z 4: żywność wysoko przetworzona

Opis ma charakter edukacyjny i nie zastępuje porady lekarza ani dietetyka. Podstawa: rozporządzenie (WE) nr 1333/2008 w sprawie dodatków do żywności oraz opinie EFSA. Wszystkie dodatki