Ile kalorii ma makaron? Przed i po ugotowaniu to dwie różne liczby

Dwa makarony pełnoziarniste fusilli tej samej marki, prawie identyczne opakowania. Na jednym 350 kcal, na drugim 156 kcal. Różnica nie bierze się z przepisu, tylko z tego, czy wartości dotyczą makaronu suchego, czy ugotowanego.

Dwa opakowania makaronu Pastani Fusilli pełnoziarnisty 500 g leżące obok siebie — Dwa opakowania makaronu pełnoziarnistego fusilli marki Pastani (zdjęcie: Fundacja Trenify, sierpień 2026).

Oznaczenie z przodu opakowania: 100 g produktu przed ugotowaniem dostarcza 350 kcal, 18% RWS — Z przodu: „100 g (1 porcja) produktu przed ugotowaniem” – 350 kcal, 18% dziennego zapotrzebowania.

Oznaczenie z przodu opakowania: 100 g ugotowanego produktu dostarcza 156 kcal, 8% RWS — Z przodu: „100 g (1 porcja) ugotowanego produktu” – 156 kcal, 8% dziennego zapotrzebowania.

Przed ugotowaniem
350 kcal
w 100 g suchego makaronu
Białko
15 g
Błonnik
8,4 g
Węglowodany
62 g
Nad tabelą
„Wartość odżywcza produktu przed ugotowaniem”
Po ugotowaniu
156 kcal
w 100 g ugotowanego makaronu
Białko
7,1 g
Błonnik
5,6 g
Węglowodany
26 g
Nad tabelą
„Wartość odżywcza produktu po ugotowaniu”

Skąd taka różnica

Makaron w czasie gotowania wchłania wodę, a woda nie ma kalorii. 100 g suchego makaronu waży po ugotowaniu ponad dwa razy więcej, więc w 100 g ugotowanego jest mniej więcej o połowę mniej wszystkiego: kalorii, białka, węglowodanów. Z porównania tych dwóch etykiet wychodzi, że 100 g suchego makaronu to po ugotowaniu ok. 220 g (350 ÷ 156 ≈ 2,2).

Uwaga na „porcję”: obie etykiety podają „100 g (1 porcja)”, ale raz chodzi o 100 g suchego makaronu, a raz o 100 g ugotowanego – czyli o porcje różnej wielkości. Stąd 18% i 8% dziennego zapotrzebowania na energię.

Czy producent może tak robić?

Tak. Przepisy UE każą podawać wartości odżywcze produktu w postaci, w jakiej go kupujemy, ale pozwalają podać je dla produktu po przygotowaniu – jeśli etykieta zawiera dokładny sposób przygotowania. Obie etykiety mówią wyraźnie, czego dotyczą, tylko drobnym drukiem nad tabelą i przy oznaczeniu z przodu.

Z przodu oba opakowania wyglądają tak samo: „Pastani Fusilli, pełnoziarnisty, 500 g”. Dopiero z tyłu widać, że to dwa różne produkty z różnymi nazwami i kodami kreskowymi. Makaron z wartościami po ugotowaniu nazywa się „Makaron pełnoziarnisty świderki” (kod 5900049005521) i wyprodukowała go firma MW Food z Wadowic. Ten z wartościami przed ugotowaniem to „Makaron pełnoziarnisty świdry” (kod 5903077000841) z Makaronów Polskich z Rzeszowa. Różnią się też ostrzeżeniem o alergenach („może zawierać soję” i „może zawierać jaja”) oraz czasem gotowania al dente (9 i 10 minut).

Jak porównywać makarony

Zanim porównasz liczby, przeczytaj linijkę nad tabelą: „przed ugotowaniem” czy „po ugotowaniu”.
Porównuj wartości z tą samą podstawą. W naszej bazie (październik 2026) suchy makaron ma zwykle 351–358 kcal w 100 g (113 makaronów), a makaron opisany po ugotowaniu – 149–190 kcal (17 makaronów).
Jeśli liczysz kalorie, waż makaron przed gotowaniem i korzystaj z wartości dla suchego produktu.

W naszym serwisie rozpoznajemy po kaloryczności, czy wartości makaronu dotyczą suchego, czy ugotowanego produktu, i nie porównujemy ich ze sobą. Zobacz oba makarony: przed ugotowaniem i po ugotowaniu, albo ranking makaronów.

Tabela wartości odżywczych produktu przed ugotowaniem: 1478 kJ / 350 kcal, tłuszcz 2,7 g, węglowodany 62 g, błonnik 8,4 g, białko 15 g — Tył opakowania „świdry” (kod 5903077000841): wartości przed ugotowaniem.

Tabela wartości odżywczych produktu po ugotowaniu: 659 kJ / 156 kcal, tłuszcz 1,4 g, węglowodany 26 g, błonnik 5,6 g, białko 7,1 g — Tył opakowania „świderki” (kod 5900049005521): wartości po ugotowaniu.

Źródła

Regulation (EU) No 1169/2011 on the provision of food information to consumers — Dziennik Urzędowy UE, 2011. Art. 31 ust. 3: wartości dotyczą produktu w postaci sprzedawanej; mogą dotyczyć produktu po przygotowaniu, jeśli etykieta podaje sposób przygotowania

Zdjęcia i wartości: etykiety makaronów Pastani sfotografowane przez Fundację Trenify 27 sierpnia 2026 r.